طريقة عمل فراخ فيليه بصوص الفطر مع مكونات ومقادير العمل

[حنان المصرية]

طريقة عمل فراخ فيليه بصوص الفطر مع مكونات ومقادير العمل


المقادير:​

4 ملعقة كبيرة زبدة​

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي​

6 قطع صدور دجاج من دون جلد أو عظم​

4/1 كوب طحين عادي​

4/1 كيلو فطر صغير مقطع شرائح​

2/1 كوب مرق لحم بقري​

4/1 ملعقة صغيرة ملح​

2 ملعقة بقدونس مفروم​

الطريقة​

ـ سخني ملعقتي الزبده مع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، حتى تذوب الزبدة وفي نفس الوقت غطي قطع الدجاج بالطحين وهزيها لتتخلصي من الطحين الزائد.​

ـ ضعي الدجاج في المقلاة وقلبيه في الزبدة مدة 5 دقائق حتى تصبح بنية اللون واقلبيها مره واحدة ثم ارفعيها من المقلاة.​

ـ أضيفي الفطر وقلبي مدة دقيقتين حتى يصبح لونه بنياً.​

ـ أضيفي ثلاث أرباع الكوب من المرق والملح إلى المقلاة ودعي المحتويات تغلي ببطئ مدة دقيقتين واحرصي على إزالة قاع المقلاة بواسطة ملعقة خشبية لتحرك المحتويات الملتصقة به.​

ـ أعيدي الدجاج مرة أخرى إلى المقلاة ودعيه يغلي على نار قوية، غطيه واخفضي النار، ودعيه يغلي ببطئ مدة 20 دقيقة.​

ـ ارفعي قطع الدجاج وضعيها في طبق التقديم في مكان دافئ، ثم أضيفي ربع كوب الحساء المتبقي إلى محتويات المقلاة ودعيها تغلي مدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار.​

ـ أضيفي ملعقتي الزبده المتبقية وقلبي، ثم اسكبي الصوص المعد فوق الدجاج وانثري فوقها البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.​

ـ ويفضل تقديم هذا الطبق مع بطاطا مهروسة أو بطاطا مقلية.​