صفحة 3 من 4 الأولىالأولى 1234 الأخيرةالأخيرة
النتائج 11 إلى 15 من 18

ل عمل كيك ناجح ولذيذ....

  1. #11
    همسات حائرة
    همسات حائرة غير متواجد حالياً عضو ملكي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    الدولة
    أم الدنيـــــــــــا
    المشاركات
    6,349
    :::لتعزيز النكهة .


    - لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء

    مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها.

    اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1بوصة (25 سم) زيادة عن حافة الوعاء.

    اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.


    - للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون

    امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي.

    هذا يعطي الفطيرة منظرا مصقولا براقا .


    - لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة

    جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة


    قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق

    ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو.

    اطهيها على صينية الفرن السفلى.


    -لتحضير فطيرة حلوة

    امسحي العجينة قليلا بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.


    - لتجنب انخفاض الخبز من الوسط

    لا تتركي العجينة تنتفخ كثيرا إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخبز

    اتركي العجينة لتنتفخ

    ضعفي حجمها فقط.


    - من أجل تجميد قالب حلوى لم يزين بعد لفيه بورق ضد الدهون ثم ضعيه بكيس خاص للتجميد.


    ضعي قالب الحلوى في الثلاجة أو في مكان باردعندما تريدين فك الثلج عنه.


    - عندما تخبزين قالب حلوى

    وإذا اسمرّ لونه بسرعة غطيه بورقة ألومنيوم.


    - من أجل بشر الشوكولاته

    استخدمي مبشرة جبنةناعمة أو خشنة.


    - من أجل الحصول على شوكولاته بشكل لفافات للتزيين

    استخدمي سكين تقشير الخضراوات لتقشير لوح الشوكولاته عندما يكون بحرارةالغرفة.


    - السويس رول أو لفائف السويس رول

    لا تتركي الإسفنجة لفترة طويلة قبل أن تلفيها

    وإلا سوف تنشف وتتشقق.


    - إذا كانت درجة حرارة الفرن عالية أكثر من اللازم

    أو إذا فتحت الفرن باكرا

    فهذا سيتسبب في خسف القالب من الوسط.


    - عندما يتطلب منك في الوصفات خفق البيض والسكر

    اخفقيهما جيدا حتى يصبح المزيج أبيضا وكثيفا ومثل الكريمه بما يكفي ليترك خطا كثيفا وجامدا على وجه المزيج عندما ترفعين الخفاقة.


    - أضيفي دائما الطحين المنخول بلطف إلى مزيج قالب الحلوى باستخدام ملعقة طعام كبيرة حتى يبقى المزيج خفيفا ومعرضا للهواء.

    ممايمنح قالب الحلوى تركيبته (بنيته)الخفيفة.


    - قبل البدء بخبز أي قالب حلوى

    تأكدي من أن يكون الفرن حاميا وبالدرجة المطلوبة والمحددة في الوصفة.


    - لا تقومي بخفق زلال البيض بقوة

    عندما يطلب في الوصفة إضافته إلى خليط قالب الحلوى لأنه بذلك لن يمتزج بالتساوي.


    - عندما يطلب منك في بعض الوصفات أن تجمعي وتخفقي كل المقادير مثل الزبدة والبيض والسكر والطحين مع بعضها


    فيجب أن تكون درجة حرارة هذه المقادير نفس درجة حرارة الغرفة وأن يخفقوا في وعاء كبير


    حتى يصبح المزيج خليطا لزجا كثيفا ومثل الكريمه.

  2. #12
    همسات حائرة
    همسات حائرة غير متواجد حالياً عضو ملكي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    الدولة
    أم الدنيـــــــــــا
    المشاركات
    6,349
    - عند تذويب الشوكولاته لا تسمحي بتعرضها إلى البخار

    وإلا اشتد تماسك الشوكولاته وأصبح من الصعب تذويبها كمايجب.


    - يجب تذويب الشوكولاته البيضاء بحذر.

    لأن الشوكولاته البيضاء لا يمكنها احتمال الحرارة مثل الشوكولاته العادية

    وهي تصبح أقسى إذا تعرضت للحرارة أكثر من اللازم.



    - تجنبي الخفق الزائد في الكيك لأنه يؤدي إلى دخول كمية من الهواء

    وتتمدد بحرارة النار فتصبح بها ثقوب .


    - يجب نخل الدقيق

    قبل إعداد أي صنف.


    - لو بقي من الكيك قطع زائدة غطيها بغطاء نايلون وضعيها في الثلاجة

    حتى لا تنشف وتبقى طرية.
    دمتم كما تحبون وأكثر...








  3. #13
    نظرة امل
    نظرة امل غير متواجد حالياً عضو ذهبي
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    المشاركات
    1,018
    تسلمى وتسلم ايدك يا قمر بجد

    انتى مش خليتى حاجة ممكن الواحدة تسأل فيها

    بجد ضيفتيلنا معلومات رائعة وصححتى فكرنا فى معلومات تانية

    بجد تسلمى على الطرح المتميز

    جزاكى الله خيرا وجعله فى ميزان حسناتك


    هجرب فيهم لازم

    ربنا يتولاهم


  4. #14
    بنوته السيد أبو زيد
    بنوته السيد أبو زيد غير متواجد حالياً مشرف سابق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2011
    الدولة
    محافظة دمياط
    المشاركات
    6,542
    والله موضوع اكثر من رائع
    تسلم ايدك وجاري التثبيت من غير كلام
    ولا تحرمينا دائما من مواضيعك المتميزة

  5. #15
    همسات حائرة
    همسات حائرة غير متواجد حالياً عضو ملكي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    الدولة
    أم الدنيـــــــــــا
    المشاركات
    6,349
    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نظرة امل مشاهدة المشاركة
    تسلمى وتسلم ايدك يا قمر بجد

    انتى مش خليتى حاجة ممكن الواحدة تسأل فيها

    بجد ضيفتيلنا معلومات رائعة وصححتى فكرنا فى معلومات تانية

    بجد تسلمى على الطرح المتميز

    جزاكى الله خيرا وجعله فى ميزان حسناتك


    هجرب فيهم لازم

    ربنا يتولاهم




    أختي الغالية نظــــــــــرة أمــــــــــل...
    الأروع هو تواجدكــ الذي أنار متصفحي وأعطاه رونقاً خاصاً...
    أسأل الله أن أكون وأظل دائماً سبباً في إفادتكم وإسعادكم ...ولو بأقل القليل...
    وأن يظل لي أثر في قلوبكم... وعلى صفحات هذا الصرح الرائع ...بمن فيه...
    أنت الأروع والأجمل بذوقكـــ وكرم أخلاقكــ ومجاملتكــ الرقيقة...
    أسأل الله أن يعافيكـــ ويسلمكـــ من أي سوء أو مكروه...
    شاكرة لكــ مروركــ المميز واهتمامكــ...
    أسأل الله ألا يحرمني من هذه الطلة الرائعة التي تنير متصفحي...
    لكـــ مني أجمل وأرق تحية وتقدير واحترام...
    دمت بكل صحة وسعادة وراحة بال...
    في حفظ الله وأمنه وعنايته الدائمة


صفحة 3 من 4 الأولىالأولى 1234 الأخيرةالأخيرة

المواضيع المتشابهه

  1. خطوات وطريقة عمل مشروع ناجح
    بواسطة امير الحب والأحساس في المنتدى مشروعات وصناعات
    مشاركات: 1
    آخر مشاركة: 2012-11-06, 03:07 PM
  2. لزواج ناجح يدوم طويلا::...
    بواسطة همسات حائرة في المنتدى مجتمع اليوم
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2012-07-15, 07:12 AM
  3. اسرار حصولك على مشروع ناجح
    بواسطة امير الحب والأحساس في المنتدى مشروعات وصناعات
    مشاركات: 0
    آخر مشاركة: 2012-06-22, 02:05 PM
  4. نحن شعب ناجح في مجال........!...
    بواسطة همسات حائرة في المنتدى الإسلامى العام
    مشاركات: 2
    آخر مشاركة: 2012-01-26, 07:37 PM
  5. كل انسان ناجح لديه قصه مؤلمه
    بواسطة جلنار برو في المنتدى تطوير الذات وبناء الشخصية
    مشاركات: 7
    آخر مشاركة: 2011-12-08, 10:45 PM

ضوابط المشاركة

  • لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
  • لا تستطيع الرد على المواضيع
  • لا تستطيع إرفاق ملفات
  • لا تستطيع تعديل مشاركاتك
  •