المطبخ المصرى ( 2) حلويات

نجمة

مؤسسي الموقع
إنضم
Sep 10, 2006
المشاركات
12,065
الإقامة
فى ارض الله الواسعة
أم على:​

المقادير:​

1/2 كيلوجرام عجينة مورقة (البف باستري)
1/2 كوب زبيب
1/2 كوب جوز مفروم خشنا
1/2 كوب فستق حلبي مفروم
3/4 كوب سكر
4 كوب حليب
25 غرام أو 1 ملعقة طعام زبدة
ملعقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة أو قيمر
الطريقة:​

- ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية.
- تخبز هذه العجينة في صوان في فرن حرارته 180س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن، حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر.
- تخلط المكسرات مع بعضها.
- يدهن طبق خاص بالفرن بالزبدة.
- يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات.
- يقطع إثنان من المستطيلات وتفرد فوق طبقة المكسرات ثم ترش بما تبقى من خليط المكسرات.
- توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه.
- يغلى الحليب مع السكر والزبدة وعلبة القشطة على النار، ثم يصبوا في الصينية وتوضع الصينية في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 5 دقائق وتقدم ساخنة.​


صوابع زينب:​

المقادير:​

400جم دقيق ابيض
50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة
1ملعقة صغيرة خميرة جافة
50جم جوز هند ناعم
الشربات:
1000جم سكر
500جم ماء
1ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:​

- يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون
ويترك الشربات حتى تبرد تماما.
- يوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء.
- يوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق.
- يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط.
- تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير.
- وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من
الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة.​


لقمة القاضى:​

المقادير:​

2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة
الطريقة:​

- نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل
- تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
- نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد​

وبالف هنا وشفا​
 

المواضيع المتشابهة

نجمة حبيبتى

انا كدة باكل ع الريحة اييييييييييه الحاجات اللى تفتح النفس دى

جميلة بجد وبعدين بقة احنا كدة بجد نعينك شيف بالمنتدى بس اختار شيف حلوانى ولا شيف طباخ؟

ولا كلللللللله ههههههههههههههه بجد تسلم ايدك انا لما بيكون لية مزاج بحب فعلا اعمل حلويات وحاجات كدة

بارك الله فيكى حبيبتى
 
اشكرك اختى الغالية على المرور
وبجد انتى بتسعدينى جداااااااا بمروك اللى بينور الموضيع بتعتى
اما بخصوص الشيف لا بلاش عشان اعضاءء المنتدى مش يدعوا علية
ههههههههههه

بجد اشكرا على المرور وانتظرى المزيد من الحلويات باذن الله عشان خاطر عيونك
 
وااااااااااااااااااااااااااو تســــــــــــــــــــلم ايـــــــــــــــــــدك يا نجمه على الاكلات الجميله اوى دى ....بصـــــــــراحه بحب ام على اوى طعمها يجنن .شكرا على الموضوع الجميل دا...اتمنالك مزيد من التوفيق والتميز .
 
نجمه..

تسلم ايدك يا قمر على احلى حلويات واللى بتشتهر بيها مصر جدا

تسلم ايدك نجمه
 
يا عينى على الحاجات اللى تفتح النفس

بجد تسلم ايدك يا نجمة

يا ترى هتقدمى لنا ايه فى المرة الجاية ؟؟؟؟؟
 
واااااااااو

ايده يا نجمه ايه الحاجات اللي تفتح النفس ديه

ماليش دعوه انا عايزه من ده

ال مساعده شيف انتي سوبر شيف


تسلم ايدك يا قمر في انتظار المزيد طبعاا
 
هههههههههههه
سوبر شيف
ربنا يسمحك

مش تزعل عوزة من اى انت بس تطلب يا جميل

اشكرك اختى الغالية على المرور

وبالف هنا وشفا
 
هههههههههههه

حتى انت فجر

ربنا يسمحك

اشكرك على المرور الجميل

الذى اسعدنى جداااااااااااااااا

بالف هنا وشفا
 
شكرا على الموضوع وان شاء الله نشوف المطبخ المصر (3)

تقبلى تحياتى
 
رد: المطبخ المصرى ( 2) حلويات

الله الله

والله رائع بجد بجد

انا بحب وصفات الاكل اوى شكرا على مضوعك بس فى استفسار عن الجلاشات بلييييييييييييز تقولى نوع الجلاش المسكر
 
رد: المطبخ المصرى ( 2) حلويات

مشكورة نجومة موضوع رائع
14429.imgcache.gif
 

أحدث المواضيع

أعلى