كعك العيد من اشهر الحلويات المعروفة في مصر والوطن العربي وهناك طرق مختلف لصنع كعك العيد المصري في البيوت المصرية تختلف حسب كل اسرة وما تفضله من مذاق خاص بالكعك مثل الكعك المحشي والسادة واختلاف طريقة الحشو كذلك.

طريقة عمل كعك العيد بالعجمية في مصر كعك-العيد.jpg

واليوم نقدم اشهر طريقة عمل كعك العيد في مصر المحشي بالعجمية بالمكونات والمقادير مع شرح فيديو لطريقة عمل الكعك بالتفصيل.

مقادير عجينة كعك العيد


1 كيلو دقيق
3 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم منقى
1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه
1 ملعقة صغيرة سكر

مقادير العجمية


2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
1 ملعقة كبيرة سمسم منقى
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
1 كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً

طريقة تحضير وتجهيز عجمية كعك العيد


1- سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار واضيفي الدقيق وقلبي حتى يصير عاجى اللون.

2- ابعديه عن النار واضيفي العسل وقلبي ثم اعيديه للنار ودعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب ويجب أن تكون الحشوة لينة.

3- اضيفي رائحة الكعك والجوز وابعديه فورا عن النار وبعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليل.

4- قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه واحتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام.

طريقة عمل عجينة الكعك


1- انخلي الدقيق وذرة الملح ورائحة الكعك وضعيه فى اناء كبير للعجن، رشي السمسم واعملي حفرة فى الوسط.

2- ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره وقلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته، افركيه وبسيه بيدك.

3- ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ، اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق والسمن ثم اضيفي باقى السمن وقلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله ويصبح عجينه لينه.

4- غطى العجينة ودعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع.

5- قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره، خذي كرة واعملي فى وسطها حفرة بالاصبع، ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيد، ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك، كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله.

6- رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز ودعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع وتتخمر مره أخرى.

7- سخني الفرن واخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة واسحبيه بمجرد أن يصبح ذهبى اللون.

8- بعد ان يبرد الكعك، ارفعيه باحتراس ورشي الكعكات بالسكر البودره، احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم.

وبالهناء والشفاء