طريقة جديد لتخليل الخيار فى البيت زي المطاعم ومحلات المخلل الكبيرة الطريقة سهلة وبسيطة جدا مع المقادير والخطوات وطبعا المكونات بتزيد على حسب كمية الخيار المطلوب تخللها
المقادير
خيار: 2 حبة
البصل: 2 حبة (مقطعتان إلى شرائح رفيعة)
ملح خشن: حسب الرغبة
النعناع: 20 غراماً (الطازج المغسول والمصفى)
جبنة الموتزاريلا: 150 غراماً (المبرد)
الخل الأبيض: 750 ملليلتر (قارورة)
السكر البني: ربع كوب
ملح خشن: ملعقتان كبيرتان
الزيت: كوبان
الثوم: 5 فصوص (المقشّر)
الحر الأحمر: 2 حبة
طريقة التحضير
1. تقطع حبتا الخيار إلى قطع دائرية، توضع في مصفاة مع البصل. ينثر الملح عليهما، مع ايداعهما جانباً لمدّة 3 ساعات. ثم، يغسلان ويجفّفان.
2. في قدر توضع على النار، يسخن كل من الخل الأبيض والسكر البني والملح الخشن، حتى يغلي هذا المزيج. ثم، يوضع الخيار والبصل في القدر مع المزيج، ويعاد الغليان. وحين تظهر فقاعات في أعلى المزيج، يرفع الخيار والبصل منه، على الفور.
3. يمزج كل من الزيت والثوم والحر، ويضاف هذا المزيج إلى الخيار والبصل.
4. يعقّم برطمانا الحفظ مع غطائيهما عبر وضعهما في قدر تحتوي على الماء المغلي، لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم ترفع بواسطة ملقط نظيف.
5. تزال الخضراوات من الزيت، وتسكب طبقة منها في كل برطمان، تعلوها طبقة من الجبن والنعناع، وتكرّر هذه العملية أي طبقة من الخضراوات، فطبقة من الجبن والنعناع، حتى يمتلئا. ثم، يسكب خليط الزيت لتتغطّى الطبقات بالكامل. وتزال الفقاعات، بواسطة سيخ نظيف.
6. يغلق البرطمانان بإحكام، يدعان لأيام ثلاثة على الأقل، ثم يقدّم هذا المخلل مع أطباق اللحوم، أو الخبز، مع الحرص على ابقائه في البراد، حال فتحه.
المقادير
خيار: 2 حبة
البصل: 2 حبة (مقطعتان إلى شرائح رفيعة)
ملح خشن: حسب الرغبة
النعناع: 20 غراماً (الطازج المغسول والمصفى)
جبنة الموتزاريلا: 150 غراماً (المبرد)
الخل الأبيض: 750 ملليلتر (قارورة)
السكر البني: ربع كوب
ملح خشن: ملعقتان كبيرتان
الزيت: كوبان
الثوم: 5 فصوص (المقشّر)
الحر الأحمر: 2 حبة
طريقة التحضير
1. تقطع حبتا الخيار إلى قطع دائرية، توضع في مصفاة مع البصل. ينثر الملح عليهما، مع ايداعهما جانباً لمدّة 3 ساعات. ثم، يغسلان ويجفّفان.
2. في قدر توضع على النار، يسخن كل من الخل الأبيض والسكر البني والملح الخشن، حتى يغلي هذا المزيج. ثم، يوضع الخيار والبصل في القدر مع المزيج، ويعاد الغليان. وحين تظهر فقاعات في أعلى المزيج، يرفع الخيار والبصل منه، على الفور.
3. يمزج كل من الزيت والثوم والحر، ويضاف هذا المزيج إلى الخيار والبصل.
4. يعقّم برطمانا الحفظ مع غطائيهما عبر وضعهما في قدر تحتوي على الماء المغلي، لمدة 10 دقائق على الأقل، ثم ترفع بواسطة ملقط نظيف.
5. تزال الخضراوات من الزيت، وتسكب طبقة منها في كل برطمان، تعلوها طبقة من الجبن والنعناع، وتكرّر هذه العملية أي طبقة من الخضراوات، فطبقة من الجبن والنعناع، حتى يمتلئا. ثم، يسكب خليط الزيت لتتغطّى الطبقات بالكامل. وتزال الفقاعات، بواسطة سيخ نظيف.
6. يغلق البرطمانان بإحكام، يدعان لأيام ثلاثة على الأقل، ثم يقدّم هذا المخلل مع أطباق اللحوم، أو الخبز، مع الحرص على ابقائه في البراد، حال فتحه.
