همسات حائرة
عضو ذهبي
لــ عمل كيك ناجح ولذيذ....
::الكيكة تنكمش بالفرن:
لأنك خبزتي الكيكة بدرجةحرارة عالية
أو خبزتيها لمدة طويلة
::الكيكه تنكمش وتتجعد عند تبريدها:
لأن وقت الخبز غير كاف
أوتبريدها فجأة بمكان بارد؛ مثل إخراجها من الفرن ووضعها بالثلاجة
::لطخات أو بقع بيضاء على سطح الكيكة:
لأن السكر غير ذائب
يجب إضافة السكر بالتدريج(على دفعات) للبيض المخفوق
والاستمرار بالخفق حتى يذوب السكر كليا بين كل دفعة وأخرى
::الكيكه ضعيفة مسطحة وجافة:
لأنه مزج خاطئ للطحين والسائل.
يجب أن يمزج الطحين (المنخول ثلاث مرات) مع السائل بحركات دائرية وخفيفة لطيفة.
::سطح الكيكة باهت ودبق:
لأنك خبزتي الكيكة بدرجةحرارة منخفضة جدا
أو وضع الفرن خاطئ: يعني سطح (صينية) الفرن الداخلي الذي توضع عليه الكيكة عالي جدا أو منخفض جدا
::الكيكه قاسية:
لأنك خبزتي الكيكة بدرجةحرارة عالية
أو وضع الفرن غير صحيح.
أو أن القالب صغير جدا.
إن استعمال القوالب ذات الجوانب العالية أو المرتفعة يساعد على حماية خليط الكيك
::خطوط على سطح الكيكة:
يكون ذلك بسبب وجود كشطات أوزوائد بالسلطانية (الطاسة أو الزبدية) غير ممزوج بالخليط جيدا وهذه القشطات تكون أغمق من الخليط نفسه.
::الكيكه تهبط من المنتصف (من الوسط):
إذا كان القالب صغير جدا فإن ذلك يسبب أن تنتفخ أو ترتفع الكيكة بسرعة ثم تهبط من الوسط.
وأيضا قد يكون بسبب حرارة الفرن المرتفعة جدا والتي أيضا تسبب ارتفاع الكيكة بسرعة.
وأيضا قد يكون أحد الاسباب أن باب الفرن قد فتح أثناء النصف الأول من الخبز.
:::أسباب فشل الكيك:::
::حبيبات خشنة في الكيك
الأسباب المحتملة:
الإقلال من الخفق
إنخفاض حرارة الفرن.
