حنان المصرية
عضو ذهبي
- إنضم
- Dec 19, 2009
- المشاركات
- 6,991
وصفة شهية توضح أفضل طرق عمل الكرواسون في البيت بالخطوات والمكونات والمقادير فمن المعروف انه الكروسون من اكثر الوجبات التي يحبها الأطفال كما يتناولها الكبار في الوجبات المختلفة وخاصة وجبة الإفطار ، لذلك نقدم لكم شرح طريقة عمل الكروسون في المنزل بطريقة سهلة وخطوات سريعة بالشرح المفصل ، بالإضافة إلي فيديو طريقة عمل عجينة الكروسون من البداية وحتي مرحلة الخبز والتزيين ليصبح الأمر سهل وبسيط على كل سيدة ترغب بعمل كروسون منزلي بطريقة احترافية لتنافس اكبر محلات المخبوزات وتسعد ابنائها بوجبة شهية ولذيذة.
مكونات عمل الكرواسون في البيت
- 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
- 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
- 2 ملعقة طعام بيكنج باودر
- نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
- نصف ملعقة شاي ملح
- ملعقة طعام خميرة
- ربع كوب زيت
- كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن "لأن كل دقيق يختلف عن الأخر"
- لوح الزبدة (في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
تغطية الكرواسون
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
خطوات عمل الكرواسون
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
طريقة فرد عجينة الكرواسون
- بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة.
- ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة.
- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها.
وكري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
- ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
طريقة تزيين وتغطية الكرواسون
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
- ونتركها حتى تنتفخ
- اخبزيه في الفرن و قدميه.
فيديو طريقة عمل الكرواسون في المنزل
شرح طريقة عمل الكرواسون في البيت للشيف مى رؤوف
مكونات عمل الكرواسون في البيت
- 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
- 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
- 2 ملعقة طعام بيكنج باودر
- نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
- نصف ملعقة شاي ملح
- ملعقة طعام خميرة
- ربع كوب زيت
- كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن "لأن كل دقيق يختلف عن الأخر"
- لوح الزبدة (في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
تغطية الكرواسون
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر
خطوات عمل الكرواسون
- انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
- ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
- اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
- اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .
طريقة فرد عجينة الكرواسون
- بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة.
- ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
- اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة.
- اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها.
وكري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
- بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
- اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
- خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين
- ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
طريقة تزيين وتغطية الكرواسون
- امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
- ونتركها حتى تنتفخ
- اخبزيه في الفرن و قدميه.
فيديو طريقة عمل الكرواسون في المنزل
شرح طريقة عمل الكرواسون في البيت للشيف مى رؤوف
التعديل الأخير بواسطة المشرف:
